Для начала ещё раз приглашаю всех, кто тут живой, в свой инстаграм, ибо в почившем ЖЖ я могу появиться только случайно, вот как сейчас :)

Спасибо bufetum за давние наработки по старинному оливье.


( Read more... )

Пока стоит жара, надо этим пользоваться и активно употреблять холодные супы. Тем более, когда приглашают gotovim_vmeste2. После окрошки и гаспачо мой любимый суп из подобных - холодник. Кстати, в отличие от окрошки, в которой никакого кефира не может быть чисто по определению, здесь кефир вполне уместен и каноничен.


( Read more... )

На каждую масленицу ставлю себе задачу сделать что-то нетривиальное, ибо бесконечные похожие блины в ленте основательно надоедают. На этот раз такой вот блинный тортик: для основы использовал синий тайский чай анчан, для крема чай маття, и немножко зарулил в молекулярную кухню, сделав самую простую медовую икру.


( Read more... )

Минутка французской кухни благодаря лионско-бургундскому раунду в сообществе gotovim_vmeste2.
Вообще, картофель дофинуа готовится в форме для запекания, но и в горшочках получается очень даже.


( Read more... )

Даже среди грибников большинство воспринимает грузди как грибы исключительно для засола. Однако в старинной русской кухне существовала такая подзабытая нынче похлёбка: груздянка. Готовить её очень просто.


( Read more... )

А я опять пришёл поучаствовать в андалусском раунде от gotovim_vmeste2.

Решил объединить несколько идей кухни Андалусии в одном блюде. Расскажу про порядку.


( Read more... )

Для зелёного раунда в gotovim_vmeste2.

Что здесь есть:
- зелёная паста (со шпинатом);
- фрикадельки из чистой говядины обжарил и потушил с красным вином и каплей виски;
- на тушение добавил брюссельскую капусту;
- соус беарнез со свежим эстрагоном.


( Read more... )

Что ещё может сподвигнуть написать в ЖЖ, как не очередной раунд от gotovim_vmeste2? :)) На этот раз кухня Прованса.

Пан банья (pan bagnat) - классический прованский сэндвич. В сети довольно много его рецептов, в которые каким-то образом попадают ветчина, сыр, прости-господи-майонез и прочие популярные в народе ингредиенты, однако это совершенно другая история. ( Read more... )

Какие только блины не мелькают в ленте на Масленицу - красные, зелёные... А как насчёт синих ( Read more... )

Объединил в одном два простых, но вкусных итальянских блюда. Курица Gallina 'mbriaca - рецепт из Умбрии, а краснокочанная капуста со шпиком Cavolo rosso - из региона Трентино-Альто-Адиджи. Объединяет эти блюда в первую очередь вино.
Отправляю в североитальянский раунд в gotovim_vmeste2.


( Read more... )